Es uno de los cocineros mallorquines más queridos y respetados de la isla y ha contribuido a que Mallorca sea un destino gastronómico de referencia.
Nacido en Inca, desde muy joven se sintió atraído por esta profesión, empezando en los fogones en Iberostar. Luego cursó estudios en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears para luego trabajar en los mejores hoteles de la isla.
Se fue a Barcelona a probar suerte en el Hotel Condes de Barcelona. Luego volvió a Mallorca para trabajar con Marc Fosh en el Hotel Read’s, quien le enseñó una de sus bases culinarias. En el Relais Chateux Son Brull fue donde aprendió la visión mallorquina selecta de la cocina..
De ahí viajó al País Vasco para hacer un stage en el restaurante Mugaritz con Andoni Aduriz y luego en casa de Juan Mari Arzak, quienes han marcado de manera notoria su trayectoria. También destaca su experiencia con el reconocido chef alsaciano Jean Louis Neichel.
Su ilusión era formar parte del mejor restaurante del mundo y fue en el 2008 cuando aterrizó en El Bulli durante toda la temporada, repitiendo parte de 2009. Seguidamente, y tras probar suerte en un pequeño restaurante llamado Laurus, cogió las riendas del restaurante El Pi del Hotel Barceló Formentor desempeñando la función de jefe de cocina durante tres temporadas.
Ha estado cocinando en las temporadas de invierno en lugares como Londres, Estocolmo, Brasil, París y Miami. También en Kuwait, donde llegó a ejercer como chef de la Familia Real Kuwaití. Ha viajado a la India y ha vuelto entusiasmado con aroma a especias, como demostró en su ponencia en Madrid Fusión en 2015.
Junto a su maestro Marc Fosh ha cocinado en el formato #a4manos arrancando aplausos de los comensales. Y ha hecho las delicias de la gente con sus tapas en distintas ediciones del Peccata Minuta.
Entre todas estas colaboraciones, volvió a casa para compartir sus talentos con su propio restaurante en 2012, creando un estilo de cocina basado en ingredientes frescos y locales, una oda a la tierra y a sus raíces.
Cuenta con huerto propio donde cultiva hortalizas, frutales, hierbas aromáticas, viñas, olivos y trigo mallorquín de ‘xeixa’, así como cría sus propias gallinas. También utiliza especias que compra durante sus viajes de invierno. Todo esto le ha valido para recibir la preciada Estrella Michelin en 2015, 2016 y 2017.
Aparte de seguir con su propio restaurante y sus colaboraciones habituales, desde 2022 empezó su proyecto con La Alacena, dando pie a una nueva empresa de eventos y gastronomía de alto nivel.
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